带着妈妈味道的糯米饭
湖南师范大学附属中学 吴俊臣
每年的中秋节，我都会情不自禁地想起母亲做的糯米饭。
在我的记忆里，母亲似乎也没什么可以夸耀的拿手菜，唯有她亲手制作的糯米饭使我无比贪恋。
要说糯米饭的制作工序，其实很简单：先将糯米淘洗干净，滤干五分钟，放进冷冻室。第二天先解冻，然后倒进锅中翻炒20分钟，待白生生的糯米渐渐变成米黄色，就将少许早已切成条状的五花肉丝和碎碎的姜末倒进锅里，一同搅拌翻炒。经过如此这般“热胀冷缩”，每粒糯米都饱满金黄，有的甚至还会绽放出一朵朵米花，你能听到五花肉“嘶嘶”地冒出猪油的声音，闻到丝丝姜末的清香味……大约十分钟后，姜末、肉丝和米饭融为一体，米饭也变成油糯糯、亮晶晶的，这时将一小勺米醋加进米饭中，盖上锅盖，再焖煮十分钟。
我清楚地记得，为了防止香气散发，母亲在焖煮的过程中特意叮嘱我：中途不能揭盖！焖煮十分钟后就熄火，放置片段，一切便大功告成！
最有诱惑的莫过于揭开锅盖的那一瞬间：浓郁的香味扑鼻而来，白生生的糯米魔术般地变成了金灿灿的米饭，吃进嘴里油乎乎的，肉香无处可逃，全在齿间缠绕，姜丝、肉末隐约可见，去腥又提鲜……
每年的中秋节，母亲都会饶有兴致地为我做一次糯米饭。每到这一天，我都迫不及待地回家，早早做完作业，等待糯米饭上桌的奇妙瞬间！
母亲似乎将她所有的心思都凝结在其中，以此来表达对孩子所有的爱。因为有了母亲的费心费力，这糯米饭才会散发出特别的味道；而那些看似繁琐的准备过程，也伴随着母亲纤细而又灵巧的手，成了我年少时最有滋味的回忆。
经过长年的耳濡目染，如今我也能做出大致的糯米饭，但却很难复制，总感觉自己做出来的味道稍逊一筹。对于糯米饭的制作，母亲有她自己多年的经验和诀窍，诸如火候与时间的把握，这些细节往往很难完全掌握。除了盐分和米醋，母亲不需要任何佐料的调配，崇尚的就是食物自身无可替代的味道。这种无法替代性也为“妈妈的味道”贴上了一枚专属标签。在我眼里，“妈妈的味道”可能就是那个唯一、就是那个本真、那个自然，世间无人企及。我喜欢这种独特的“妈妈的味道”，每次闻到这种味道，我就感到一种幸福、一种快乐！
每每想起妈妈手工制作的糯米饭，我不禁为现在市面上的速食食品感到丝丝的遗憾。你看那速冻饺子、速冻馄饨……被简化的烹饪程序的确带给我们许多便利，但与此同时，一些乐趣和情感也不复存在。
糯米饭，它像一个载体，承载了我童年美好时光的印记；它是一段链接，使我的童年记忆充满了浓浓的香味，那种温暖、安全、舒适与甘甜的感觉，久久地流淌在心田……